مزایا و معایب استفاده ار محافظ غذا و فویل در آشپزی روزمره
استرچ محافظ و فویل را عموما برای پخت و پز و محافظت از غذا ها و میوه ها و به بیان دیگر ماده های خوراکی هستند. در این مقاله ابتدا به تفاوت این دو می پردازیم تا بیشتر با آن ها آشنا شویم و در ادامه به مزایا و معایب استفاده از هریک می پردازیم.
تفاوت محافظ غذا و فویل آلومینیومی
محافظ غذا (معمولاً به صورت پلاستیکی) و فویل آلومینیومی هر دو ابزارهایی پرکاربرد در آشپزی و نگهداری مواد غذایی هستند. به وضوح استرچ محافظ غذا از پلاستیک نرم و شفاف ساخته می‌شود. معمولاً از موادی مانند پلی‌اتیلن یا پلاستیک‌های قابل انعطاف تولید می‌شود که باعث می‌شود به راحتی به ظروف و مواد غذایی بچسبد. اما فویل آلومینیومی مسلما از آلومینیوم ساخته شده اند و حالت فلزی و نقره‌ای دارد. این ماده بسیار نازک اما مقاوم است و قابلیت شکل‌پذیری بالایی دارد. اما تفاوت‌هایی علاوه بر جنسشان هم دارند که شامل موارد زیر می باشد:
- از استرچ محافظ برای جلوگیری از اکسید شدن مواد غذایی و حفظ تازگی شان استفاده می شود. و مواد غذایی سرد را در یخچال و فریزر با استفاده از این محافظ ها نگهداری می کنیم. این در حالی است که فویل آلومینیومی برای پخت وپز مورد استفاده قرار می گیرند علاوه بر این که برای پیچیدن و نگهداری غذاهای داغ هم استفاده می شوند.
- برخی از محافظ‌های غذا قابل بازیافت هستند، اما فرآیند بازیافت آن‌ها پیچیده است. در سوی دیگر فویل آلومینیومی قابل بازیافت است، اما تولید آن به انرژی و منابع زیادی نیاز دارد. همچنین اگر به درستی بازیافت نشود، می‌تواند به محیط زیست آسیب برساند.
- استرچ محافظ قیمت پایین‌تری نسبت به فویل دارد و در بسیاری از موارد به صرفه‌تر است. در حالی که فویل آلومینیومی به دلیل هزینه‌های تولید بالاتر، معمولاً گران‌تر از محافظ غذا است، اما به دلیل کاربردهای خاص و مقاومت حرارتی بیشتر، برای موارد خاصی بهتر عمل می‌کند.
فواید استفاده از استرچ محافظ غذا و فویل آلومینیومی
فواید استفاده از استرچ محافظ غذا و فویل آلومینیومیجلوگیری از آلودگی و خشک شدن غذا
این ویژگی هم مربوط به استرچ محافظ هست و هم فویل های آلومینیومی چرا که هر دوی این مواد برای محافظت از غذا مورد استفاده قرار می گیرند.
زمانی که غذاها با فویل بسته‌بندی می‌شوند، رطوبت داخل آن حفظ می‌شود که باعث می‌شود غذا پس از پخت خشک نشود. این ویژگی مخصوصاً برای گوشت، مرغ، ماهی و سبزیجات مفید است. فویل آلومینیومی با حفظ حرارت موجب پخته شدن سریع تر مواد غذایی می شوند و این کار را با حفظ طعم طبیعی مواد غذایی و جلوگیری از خشکی آن‌ها انجام می دهد. از سوی دیگر پوشاندن مواد غذایی با فویل هنگام پخت باعث می‌شود تا بخار و آب غذا داخل فویل باقی بماند. در نتیجه ویتامین‌ها و مواد مغذی موجود در غذا کمتر از بین بروند. می توانید طول سفر یا جابه‌جایی از فویل آلومینیومی جهت پخت و محافظت از غذاها بدون اینکه آلودگی واردشان شود استفاده کنید.
از استرچ های محافظ غذا معمولا در مقابل حرارت استفاده نمی شود و برای حفظ تازگی مواد غذایی سرد، میوه ها و انواع سالادها می توان از آن ها استفاده نمود و از بو گرفتن یخچال و فریزر و یا انتقال بو به آن ها جلوگیری کرد.
رعایت بهداشت
علاوه بر این موضوع که فویل و استرچ می توانند اطراف مواد غذایی مورد استفاده قرار بگیرند و در قسمت قبل به صورت کامل به آن پرداختیم از آن ها برای پوشاندن سطوح به منظور رعایت بهداشت و جلوگیری از آلودگی ها نیز می توان استفاده نمود. می‌توانید فویل را روی سینی‌ها یا ظروف فر قرار دهید تا از چسبیدن غذا به ظرف جلوگیری کرده و فرآیند تمیز کردن را ساده‌تر کنید.با این کار دیگر نیازی به شستن مکرر ظروف بعد از پخت غذا نیست. روی سطوح کابینت را هم می توانید با استرچ محافظ پلاستیکی بپوشاند و از مرطوب شدن و آلوده شدنشان جلوگیری کنید.
کمک به کاهش ضایعات غذایی و افزایش طول عمرشان
فویل آلومینیومی و استرچ محافظ می‌توانند از ایجاد بلورهای یخ روی سطح مواد غذایی جلوگیری کنند و مواد غذایی را از خشک شدن و افت کیفیت در فریزر و یخچال محافظت کنند. در نتیجه مدت زمان بیشتری می توانید مواد غذایی تان را حفظ کنید. علاوه بر این در صورت اضافه ماندن انواع سالاد ها و میوه های پوست کنده شده دیگر نیازی نیست آن ها را روانه سطل زباله کنید و با استفاده از استرچ محافظ می توانید آن ها را پوشانده و در یخچال نگهداری کنید.
حفظ محیط زیست
فویل آلومینیومی همانطور که در ابتدا نیز گفته شد در صورت بازیافت دوستدار محیط زیست است. در صورت بازیافت صحیح، می‌تواند به کاهش زباله‌ها و حفظ منابع طبیعی کمک کند. البته این فایده در صورتی بیشتر به دست می‌آید که به درستی بازیافت شود.
معایب استفاده از فویل آلومینیومی و استرچ محافظ غذا
مشکلات سلامتی مرتبط با استفاده بیش از حد از فویل
زمانی که غذاهایی که دارای مواد اسیدی (مانند گوجه‌فرنگی، سرکه و مرکبات) یا شور هستند با فویل آلومینیومی در تماس باشند، احتمال آزاد شدن ذرات آلومینیوم و انتقال آن به غذا بیشتر است. همچنین در دماهای بالا، مانند پخت و پز در فر، مقدار بیشتری از آلومینیوم وارد غذا می‌شود. در نتیجه وارد شدن آلومینیوم به غذا مشکلات سلامتی اعم از مشکلات کلیوی، مشکلات گوارشی، اثرات منفی بر روی استخوان‌ها و سیستم عصبی ممکن است ایجاد شود.
توصیه‌های ایمنی برای استفاده از فویل
بهتر است به ویژه در مواردی که غذاهای اسیدی یا شور در دمای بالا پخته می‌شوند، استفاده از فویل آلومینیومی به حداقل برسد. اگر مجبور به استفاده از فویل آلومینیومی هستید، برای جلوگیری از انتقال آلومینیوم می‌توانید راه کارهایی را مد نظر قرار دهید. به عنوان مثال ابتدا غذا را با کاغذ پخت یا لایه‌ای از مواد غیرقابل واکنش مانند برگ مو یا برگ کاهو و دیگر سبزیجات بپوشانید و سپس آن را در فویل قرار دهید. می‌توان از ظروف شیشه‌ای، سرامیکی یا سیلیکونی برای پخت و نگهداری غذا استفاده کرد. همچنین از استفاده از فویل در دماهای بسیار بالا خودداری کنید.
تاثیرات زیست محیطی استفاده از فویل و استرچ محافظ غذا
تولید فویل ها و استرچ های محافظ وابسته به استفاده از منابع فسیلی می باشد. تولید آلومینیوم از سنگ معدن بوکسیت انجام می‌شود و استرچ‌های پلاستیکی معمولاً از پلی‌اتیلن تولید می‌شوند که خود از مشتقات نفت و گاز است. در طی فرآیند تولید آلومینیوم، مقادیر زیادی گازهای گلخانه‌ای مانند دی‌اکسید کربن و فلوروکربن‌ها تولید می‌شود که به تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی کمک می‌کند. البته که فویل ها بازیافت می شوند و در بالا به این موضوع پرداختیم. در سمت دیگر اگرچه استرچ های محافظ پلاستیکی هستند و قابل بازیافت اما بازیافتشان چالش هایی را دارد. برای بازیافت این مواد نیاز به همت استفاده کنندگان و مدیریت پسماندها می باشد.
این مطلب به شما کمک کرد؟
امتیاز 5.00 از 2 رای
با دیگران به اشتراک بگذارید تا ژتون بگیرید!
